Тема Микробиология мяса и яиц
- Для предупреждения усыхания яиц и развития в них микроорганизмов яйца следует хранить при температуре …
- К аэробным микроорганизмам, вызывающим гниение мяса, относят…
- «Чёрная» гниль яиц появляется в результате размножения микроорганизмов из рода…
- Пигментацию мяса вызывает, в частности, микроорганизмы вида …
- Закисание мяса (кислотное брожение) вызывают __________ бактерии
- Гниение яиц – это процесс разложения яичного белка ферментами…
- «Чёрная» гниль яиц появляется в результате размножения микроорганизмов из рода…
- Возбудителем пищевых токсикоинфекций являются микроорганизмы вида …
- В процессе замораживания мяса часть бактерий погибают, остальные…
- Эндогенному обсеменению мяса микробами способствует _________ животного
- Анаэробные бактерии, развиваясь в глубоких тканях мяса, выделяют…
- Инфицирование яиц микобактериями является источником заражения человека…
- Пищевые токсикоинфекции вызывают _________ бактерии
- Пигментация мяса происходит в результате жизнедеятельности __________ палочки
- Пищевые токсикозы вызывают бактерии рода…
- Через яйца водоплавающей птицы часто передается инфекционное заболевание …
- Наиболее благоприятная часть яйца для развития сальмонелл – это…
- К химическим способам консервирования яиц можно отнести помещение их в…
- Чтобы в замороженном и размороженном мясе находилось как можно меньше микроорганизмов, надо …
- Отравление мясными продуктами, обсеменёнными болезнетворными бактериями, относят к…
- Эшерихиоз (колибактериоз) – токсикоинфекция, возбудителем которой является…
- Свежие яйца от здоровых птиц …
- Экзогенное обсеменение мяса обусловлено …
- Обсеменение яиц в яичнике, яйцеводе несушек больной птицы называют…
- Эндогенное обсеменение мяса обусловлено …
- Плесневение мяса вызывается грибами из рода…
- Отравление мясными продуктами, содержащими токсины, без участия самих бактерий называют…
- Обсеменение мяса микробами из внешней среды при снятии шкуры и последующей разделки туши, называется …
- К анаэробным микроорганизмам, вызывающим гниение мяса, относят…
- Порок мяса – плесневение вызывают, в частности, микроорганизмы рода …
- Явно выраженными протеолитическими свойствами среди энтеробактерий обладают…
- Основным источником экзогенного обсеменения мяса является…
- В процессе замораживания мяса часть бактерий погибает, остальные…
- «Зелёную» гниль яиц вызывают бактерии из рода…
- Вид гниения яиц – черная гниль вызывается микроорганизмами вида …
- «Зелёную» гниль яиц вызывают бактерии из рода…